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5月20日下午，粵港澳大灣區(qū)星廚名菜之僑鄉(xiāng)食材品鑒會在開平市舉辦，以“僑鄉(xiāng)食材創(chuàng)新應用，鏈接大灣區(qū)餐飲生態(tài)”為核心，通過烹飪技藝展示、行業(yè)交流及戰(zhàn)略合作簽約，進一步推動僑鄉(xiāng)美食文化在大灣區(qū)的傳承與發(fā)展。開平市領導張偉業(yè)與“9+2”大灣區(qū)餐飲協(xié)會代表、國際廚神等行業(yè)巨匠及僑鄉(xiāng)食材供應商齊聚一堂，共同見證僑鄉(xiāng)美食的魅力。
活動由開平市文化廣電旅游體育局、江門五邑餐飲行業(yè)協(xié)會指導，開平市優(yōu)之名餐飲集團主辦，依托集團旗下“鵝城”“邑品雅宴”品牌及馬岡鵝全產業(yè)鏈優(yōu)勢，聯(lián)合政府與行業(yè)力量，以馬岡鵝、杜阮涼瓜、臺山大米等僑鄉(xiāng)特色食材為載體，打造“傳統(tǒng)風味與現(xiàn)代創(chuàng)意融合”的味覺盛宴。
啟動儀式上，領導與嘉賓共同點亮“僑鄉(xiāng)星廚聯(lián)盟”燈箱，標志著大灣區(qū)餐飲界正式攜手構建僑鄉(xiāng)美食推廣矩陣。江門五邑餐飲行業(yè)協(xié)會會長吳秉樓表示，大灣區(qū)餐飲協(xié)同發(fā)展需以文化為根，而僑鄉(xiāng)食材正是連接傳統(tǒng)與現(xiàn)代、地域與世界的橋梁。
吳秉樓：五邑地區(qū)的食材非常豐富，三區(qū)四市都有自身獨特的食材。我們舉辦五邑食材品鑒宴，是希望通過五邑食材去打造出五邑的特色美食，再把它們推向全中國，推向海外，推向全世界。
獲得世界華人之光獎、中國飯店協(xié)會終身貢獻獎、香港特別行政區(qū)大師級廚王等多項榮譽的“廚神”戴龍先生在活動上，分享了對開平馬岡鵝的獨到見解，并現(xiàn)場演繹創(chuàng)意菜品“僑鄉(xiāng)馬岡鵝炒飯”。他以臺山絲苗米搭配開平特色馬岡鵝肝醬、鵝肉粒、鵝蛋，再融入陳皮碎提香，將僑鄉(xiāng)食材的醇厚與粵菜“本味”理念巧妙結合，展現(xiàn)了傳統(tǒng)食材的創(chuàng)意新生。
戴龍：我來過開平很多次了，開平有很多特別的食材值得推廣。首選是馬岡鵝，在中國，鵝的種類有很多，我也去過很多地方了解過，而馬岡鵝除了色澤好，身材也很健美，不會肥膩。宰殺烹飪后，燒鵝的皮夠油，肉質也很鮮美，母鵝尤其好，很值得推廣。希望可以再創(chuàng)新馬岡鵝等食材的不同做法，更多元化去烹調，把開平的特色食材推廣出去。
現(xiàn)場還舉行了“僑鄉(xiāng)美食星廚推廣大使”“名廚推廣大使”等授牌儀式，戴龍等行業(yè)巨匠獲頒榮譽證書，為僑鄉(xiāng)美食文化傳播注入權威力量。
活動中，優(yōu)之名餐飲集團還分別與大灣區(qū)餐飲協(xié)會、僑鄉(xiāng)食材供應商簽署了戰(zhàn)略合作協(xié)議，旨在打通“養(yǎng)殖—加工—餐飲—推廣”全鏈條生態(tài)，進一步推動僑鄉(xiāng)食材標準化、品牌化發(fā)展。同時，活動還舉行了2024年首屆開平市“十大名店”“十大名菜”“十大名點”“十大名優(yōu)食材”頒獎儀式，多家餐飲單位及食材供應商獲表彰，進一步強化了開平美食的品牌影響力。
此次活動的成功舉辦，標志著僑鄉(xiāng)美食文化在大灣區(qū)的傳播邁出堅實步伐。展望未來，隨著“僑鄉(xiāng)星廚聯(lián)盟”的成立與全產業(yè)鏈合作的深化，開平乃至江門的特色食材與烹飪技藝將成為粵港澳大灣區(qū)餐飲一體化發(fā)展的重要支點，為中餐文化的傳承與創(chuàng)新注入新活力。
